新华走笔丨书斋之名，精神之镜
山水可名，亭台可名，一草一木皆可名，而书斋之名，尤显风骨。
去年，记者采访一位伏羲文化学者时，得以进入他的“敬羲斋”一观。只见满壁古籍环列，一张大案横陈中央，案头堆叠朱笔批注的手稿，窗边老梅斜逸而出，旁悬题贺中国北斗的书法条幅“用宇宙作陪衬，还万民以安康”。
虽然探访名人故居时常见“某斋”“某轩”“某堂”，但这还是我第一次见到“活”着的书斋。斋中景象与主人的治学态度，引发了我对书斋文化的无限兴趣。
书斋是一个集读书、创作、修身养性于一体的文化空间，是人们灵魂的栖息地。在书斋之中，人们可以孤芳自赏，可以隐世自娱，也可以慨叹人生，发幽思、抒豪情。探微书斋文化，可自斋名始，因百般滋味，尽在一斋名中深隐。
书斋之名，往往始于对环境的描摹，却不止于对空间的写实。它是一方天地的隐喻，是主人与命运对话的起点。
最负盛名的书斋总以“陋”字点睛。唐人刘禹锡的“陋室”，素琴横陈，金经漫卷，往来皆鸿儒谈笑，出入无白丁喧哗。这方天地虽简，却自有一番“苔痕上阶绿，草色入帘青”的幽趣。
明人桑悦的“独坐轩”既陋且独，更见孤诣。斗室仅容一案一椅，案头唯置经史数卷。宾至无地可旋，主人不迎不送，遂以“独坐”名之。然此“独坐轩”实乃“大观园”，上可求尧舜禹汤之道，下可窥濂洛关闽之心。
桑悦自谓：“遇圣人则为弟子之位，若亲闻训诲；遇贤人则为交游之位，若亲接膝而语；遇乱臣贼子则为士师之位，若亲降诛罚于前。”当其展卷，可为弟子，恭聆圣贤训诲；可交挚友，与先哲促膝论道；可任判官，对贼子口诛笔伐。这般“坐无常位，接无常人”的境况，教人会心莞尔：既与千古魂灵周旋终日，何来“独坐”之说？
陋室不陋，因有德馨流淌；独坐不孤，因与往圣神交。
书斋之名，往往寄托着主人的精神志向，可以明其志、壮其节、励其行。
宋人陆游的“老学庵”别有一番深长滋味。其少年之时，“上马击狂胡，下马草军书”，以保家卫国为己任，奈何仕途多蹇，壮志难酬；老年归隐乡村，却未尝消沉，而是择取师旷教晋平公老年发奋之典，名其书斋曰“老学庵”，以示活到老、学到老，志不衰、节不变。
陆游自叙斋中情景“或栖于椟，或陈于前”“俯仰四顾，无非书者”，直至“乱书围之，如积槁枝”，想起身竟不得行。他称书斋为“书巢”，人如栖鸟，以书为林。这段书斋生涯占了陆游后半生大部分时光，他晚年所做的诗歌文章，大多诞生于“老学庵”的灯影摇曳之中。“老学庵”三字，成了他心境、心志与人生观、爱国情的最佳凝练。
元末章溢隐居匡山的“苦斋”颇为奇绝。据刘伯温所述，“苦斋”所在高山险峰，四顾峭壁环绕，白云缭绕，北风凄冷。于此幽绝之地，植物、蜂蜜、溪鱼俱带苦意。然而，栖身苦地，起居“苦斋”的章溢，却另有一番说辞：“乐与苦，相为倚伏者也。人知乐之为乐，而不知苦之为乐；人知乐其乐，而不知苦生于乐……井以甘竭，李以苦存，夫差以酣酒亡，而勾践以尝胆兴。”这种对“苦”的追寻，也体现了主人对“天将降大任”的提前准备。后章溢果出匡山，助朱元璋开明朝基业。
书斋之名，是主人精神的镜像，亦是历史风云的镜像。
醇亲王奕譞的别墅唤作“退潜”，书斋题名“九思堂”。
奕譞乃道光帝第七子，光绪帝生父，又因参与辛酉政变得慈禧信任，封醇亲王。然其偏要“退潜”，必要“九思”，其中意味，颇堪玩味。“九思”出自《论语》，谓君子当有九种思虑：视思明、听思聪、色思温、貌思恭、言思忠、事思敬、疑思问、忿思难、见得思义。据说，奕譞在受封亲王当日，于九思堂中“九思而得”，写下一篇“治家格言”，开头即是：“财也大，产也大，后来子孙祸也大。”
这般作态，自有其缘。晚清政局，波谲云诡，纵亲王之尊，亦难保全。奕譞虽得慈禧宠信，然伴君如伴虎，于是退潜以避锋芒，九思以保周全。其子光绪登基后，奕譞仍上疏言道：“愚以为诸事当先请懿旨，再于皇帝前奏闻。”斋名见心性。奕譞的“退潜”与“九思”，是生存之道，本无可厚非，但这般心态蔓延于庙堂高位者，政治岂不萎靡，国家岂不衰败。
有“退潜”者，也有“饮冰”者。一退一饮之间，可见主人心事。“饮冰”二字，出自《庄子》，言人内心焦灼，非冰不能解其热，表达了忧国者的焦灼与热忱。戊戌之后，梁启超亡命日本，横滨办报，以笔墨续其维新之志，以“饮冰室”为书斋名。他在《自由书》中解释说：“庄生曰‘我朝受命而夕饮冰，我其内热欤’，以名吾室。”书中文字，字字皆是从五内焦灼中呕出。所谓“内热”，非关一己之“退潜”，实系天下之忧患。
4月4日，这是在天津梁启超纪念馆“饮冰室”书斋内拍摄的展品陈列。新华社记者 孙凡越 摄
记者曾探访位于天津的“饮冰室”旧址，见多有年轻人在“无负今日”牌匾前驻足留影。此四字是梁启超1925年为北京师范大学毕业生同学录所题。百年流转，这四字不仅承载着“何惧流年匆匆，但求无负今日”的惜时本意，更生发出“无负今日盛世”的惜世之意。
爱书的人到了上海，总不免去“思南书局”走一遭。那栋小楼原是柳亚子的旧居。与如今“思南书局”的雅致不同，当年柳亚子为书斋题名时，用的是“活埋庵”三字。淞沪抗战时，柳亚子避居法租界，眼见山河破碎，生灵涂炭，而自己却只能困守一隅，岂非活埋？考“活埋”斋名，并非柳亚子独创。元代胡道玄有“活死人窝”，明末徐树丕亦有“活埋庵”。大抵乱世文人，常有此等心境。后柳亚子迁居香港，又题斋名为“羿楼”，“羿”者，射日之英雄也。
书斋之名，终究是心之名。斋名虽小，却承载着中华文化“物我合一”的哲学思想。一方书斋，不仅是读书治学的场所，更是安顿心灵的家园。重要的不是名称本身，而是在命名中寄托自己的精神追求。毕竟，书斋真正的匾额不在檐下，而在读书人“为天地立心”的精神家园。（田策）
来源：新华每日电讯
松江美食这么多 你都尝过吗？
原标题：美食‖松江美食这么多，你都尝过吗
民以食为天，中国是讲究饮食文化的国家。松江人对饮食也是十分讲究，上海之根，这里有佘山兰笋、四鳃鲈鱼......自然孕育出来的美味数不胜数。
“一合酥”制作技艺主要分布在松江区小昆山镇内。全手工制作，选料考究，从原材料到成品有十余道手工工序，每道工序都有严格的要求，最后得以制作而成。
《三国演义》中“一合酥”镜头
“一合酥”酥脆香甜、入口即化，不粘牙的特点靠的是全手工制作，绿色原材料，以及熬糖、拉白、小块等十余道严格的手工工序。
松江有民谣：“浦南点心有三宝，亭林馒头张泽饺，叶榭软糕刮刮叫，人人喜爱不可少。”
张泽青龙饺制作工艺以青龙草浸出汁水，与糯米粉拌和，作为饺子皮。以猪油、白糖、枣子、赤豆沙为馅，称为“四全”。饺皮包馅后，捏成元宝状，置于青竹笼内蒸煮，颜色碧绿深青，鲜明而有光泽，吃来香、甜、肥、滑，如加拌桂花，则香味扑鼻。
叶榭软糕是松江古老的地方特产，已有400多年历史，现在已被录入上海非物质文化遗产名录。其原料是选用松江本地特制白粳与糯米按比例配制而成。吃起来松软香甜而不腻，具有松、软、甜、香、肥五大特点。
软糕分三种：素糕，加上白糖，无馅，特点是松、软、甜；方糕，以猪油、豆沙、棉白糖为馅，特点是肥、香、甜；桂花白糖糯米糕，全用糯米做成，以桂花、白糖、猪油、豆沙为馅，特点是松、软、甜、香、肥，稍加薄荷，有清凉感，夏季尤佳。
张泽羊肉庄手工制作的的叶榭软糕于2011年被评为“我喜爱的松江十件土特产之一”。
张泽的羊肉全是宝，主要以白切羊肉、烂糊羊肉和羊杂汤为传统的“老三样”，具有少膻、肉嫩、清香的特点。
张泽羊肉选用的都是一年左右、年轻力壮的童子羊，这也是张泽羊肉鲜嫩的重要原因之一。
张泽羊肉鲜嫩，老汤也是一个重要的原因。锅底的汤一直不换，时间越久，富含的营养价值越高，透过它做出来的肉食风味愈美。用它煮出来的羊肉不添加任何佐料。所以各路食客才可以吃到原汁原味的羊肉。老汤不会中断，老汤中加入新汤，新汤又熬成老汤，清香鲜美的味道才一直保留。
叶榭卤蛋选用了当地的草鸡红壳蛋，配加了金掌鹅卤汁与多种天然原料，结合先进的生产工艺和真空包装技术而精心制成。此蛋食用方便，鲜嫩润滑，鹅香味浓，口味极其独特，令食用者回味无穷，是松江旅游、休闲、风味小吃的新品，值得一尝。
上海人吃茶，喜欢绿茶，言必称龙井、碧螺春，唯独不提本地茶。上海真的不出茶么?其实不然。早在明代，松江的佘山就有栽茶、产茶的记载，而且佘山茶一度还与当时蜚声江南的虎丘、松萝等名茶相媲美。如今，佘山也是上海唯一的茶园，以兰茶闻名。
佘山高不足百米，但山间竹林茂密，这里盛产一种毛笋，很有名气。据史料记载，清康熙59年，南巡到松江就曾品尝此笋，由于此笋嫩、脆、鲜，更有一种特有的兰花香味，很有特色，康熙对其赞不绝口，并为佘山提名“兰笋山”。因此兰花笋名扬天下。
佘山笋豆就是选用野生兰花笋和新鲜毛豆，烹制而成，口味独特，居家食用极其爽口，富有营养。休闲旅游、馈赠礼品均可首选。
据“佘山小志”记载，松江因地理优势，自古以来就广种桃树，著名的桃子就有十多种。如有大似小瓜的“寿桃”，色为紫色的“黛桃”（又叫墨桃），重可达半斤的“半斤桃”和皮肉核皆黄色的“黄桃”等等，品种繁多，流传至今。尤其是“松江黄桃”，因个大、味甜、核小、皮薄、肉色金黄、口感嫩脆相间，酥而不烂，且久置不坏而闻名。
此桃不但鲜食甜美，还是及少数可制成罐头的名种之一。自古以来当地人一直视桃为吉祥食品。“松江黄桃”、“寿桃”、“水蜜桃”等，均为上等贡品。
在松江泗泾镇的历史资料里，“阿六汤圆”始创于清光绪年间，是泗泾当地的品牌点心。有一句打油诗描述了当时泗泾美食的“有滋有味”：“阿六汤圆广利粽，洪喜摊粉味不同，腐干出自三星斋，洪兴美酒酱同丰。”其中的张协兴汤圆店初创于清光绪三十一年（1905年），店主张六初，小名“阿六”，所以他包的汤圆得名“阿六汤圆”。
阿六汤团用料讲究，皮子选用精白糯米粉，馅子选用精肉，拌以麻油、芝麻粉、肉冻、特晒酱油及葱、姜等调味品，其特点是皮薄、肉多、一包汤，鲜、香、糯、嫩溶于一体。
广利粽子店是一家创建于清朝光绪十九年的百年老店，作为泗泾镇传统的“松江名点”，长盛不衰的秘诀就在煮粽子的这一锅“老汁汤”里。一锅200只、一只250克的肉粽，用老汁汤煮3个小时，再焖上2个小时，中间不时加水但从不换汤，煮出来的粽子松、鲜、糯，咸淡适口、香气浓郁、肥而不腻。
泗泾豆腐制作技艺（汪家厅豆腐）起源于清代，是一种古老的传统食品。通过泡豆、磨豆、滤豆、煮浆、点卤、压榨等工艺，制成豆腐、油豆腐、臭豆腐、豆腐衣、豆腐干、干丝等。传承了近百年的汪家厅豆腐，因其口味鲜美，深得当地百姓的认可，在泗泾地区的知名度很高。
仓桥水晶梨是一种新型的梨品种，它果实为圆球形或扁圆形，平均单果重385克，最大560克。果皮近成熟时乳黄色，表面晶莹光亮，有透明感，外观诱人。果肉白色，肉质细腻，致密嫩脆，汁液多，可溶性固形物含量14%，石细胞极少，果心小，味蜜甜，香味浓郁，品质特优。
在明清时，松江仓桥一带形成了官粮储运和粮食交易的中心，成为当时名副其实的“天下粮仓”。生活在松江的农民每到春节，都有一种习俗，便是用当地特产的优质糯米，磨粉做成一种特有的土糕食用，并成为赠送亲朋好友的吉祥之物，其意为“糕”升发财，希望能在新的一年中大家带来好运。
农家土糕选用优质糯米，经古老的掏、磨、晒、搓、蒸等多道工序，纯手工制成，其糕色洁白剔透，入口滑糯，香甜有弹性，并含有多种人体所需的微量元素，营养极其丰富，口味非常独特，因此千万年广为流传，它浓郁的乡土气息，造就了独有的土产，更成为当今馈赠之礼品。
“西风吹上四鳃鲈，雷松酥腻千丝缕”。南宋诗人范成大笔下的四鳃鲈就是产自松江的鲈鱼。松江鲈鱼虽小，产量又不多，但名声颇大，这主要是因为此鱼肉质细肥嫩，洁白如雪，没有细毛刺，滋味鲜美绝伦。千百年来，有许多文人骚客颂扬过它。
松江鲈鱼肉嫩而肥，鲜而无腥，是野生鱼类中最鲜美的一种，为中国四大名鱼。
松江九亭老字号酱菜产于上海之根松江，其“清心爽口，回味无穷”享誉申城。并与“松江兰花草”，“松江兰花茄”同称松江土菜中的“三宝”。酱菜运用传统的制作工艺，科学的配方理念，在原来的基础上，更突出了“香”、“脆”等特色风味。是旅游者纪念和馈赠亲朋好友的理想佳品。
舌尖上的松江
一时聊不完，一天品不尽
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